Comprar fruta: 6 consejos para una elección perfecta. 2 РEl grado de madurez y el origen.

varias-frutasContinuamos con los consejos para comprar fruta, en esta segunda entrega. En la primera hablamos sobre la importancia del aspecto a la hora de hacer una buena elección y en esta trataremos dos cuestiones que también son importantes:

  • El grado de madurez de la fruta.
  • El origen.

El grado de madurez.

 

Probablemente, este punto sea el m√°s importante para elegir adecuadamente una fruta o verdura y a veces es complicado para el tendero ofrecer lo que quiere el cliente. Si exceptuamos a las personas que les gusta la fruta madura o verde, tal cual, no hay problema. Ahora bien, cuando nos movemos entre esos dos puntos la cosa se complica puesto que el margen es muy amplio. Esto se debe a que el grado de madurez √≥ptimo para cada persona es distinto. ¬ŅQu√© implica el grado de madurez de una fruta? B√°sicamente, el nivel de dulzor y su duraci√≥n antes de que se estropee, aunque hay frutas que aunque vayan madurando no ser√°n m√°s dulces, como ocurre con las naranjas.

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¬ŅC√≥mo sabemos si lo que queremos est√° suficientemente maduro o verde? Con la mayor√≠a de frutas basta con observar su color y su aspecto. Del aspecto ya hemos comentado que cuanto m√°s tersa y dura est√© la piel, m√°s verde, y cuanto m√°s blanda est√©, m√°s madura. Es el color el que en algunos casos puede confundirnos.

Pongamos alg√ļn ejemplo de frutas y hortalizas comunes cuya diferenciaci√≥n es sencilla atendiendo a su coloraci√≥n:

  • El pl√°tano est√° verde cuando tiene la piel verde, y maduro cuando la tiene amarilla y negra.
  • Con la manzana Golden ocurre lo mismo, exceptuando el color negro.
  • Cuanto m√°s va madurando el tomate, m√°s rojo se vuelve.
  • El calabac√≠n acent√ļa su tono verdoso seg√ļn madura.

 

Estas frutas, sin embargo, son m√°s complicadas:

  • Puede ser dif√≠cil distinguir a simple vista c√≥mo de maduro est√° un mel√≥n atendiendo a su color.
  • La manzana Reineta parda mantiene su coloraci√≥n con pocas variaciones.
  • Con la pera Conferencia puede ocurrir lo mismo.
  • El color del puerro verde sufre pocas variaciones de color seg√ļn pasa el tiempo.

Normalmente, el color tiende a oscurecerse cuando la fruta va madurando. Ahora bien, algunas frutas no ofrecen pistas tan evidentes y el indicador m√°s fiable es el aspecto y el tacto. La piel m√°s arrugada, el color m√°s oscuro y p√°lido, y menor dureza, indican mayor madurez. Cuanto m√°s acusados sean estos rasgos m√°s madura estar√° la fruta. En este caso, el mejor consejo que podemos dar es preguntar al frutero y seguir sus recomendaciones.

El origen del producto.

 

mapamundiEste punto tiene una importancia relativa pero no está de más hacer algunas consideraciones. En principio, una variedad de fruta no tiene que porque ser de mejor o peor calidad dependiendo de donde se haya cultivado, puesto que las frutas y verduras se dan fundamentalmente en determinados climas y éstos pueden ser comunes a varios países. Por tanto, exceptuando aquellos productos de un clima muy concreto, consideramos que puede ser tan bueno un producto de una región como de otra. Algunos ejemplos cercanos:

 

  • La manzana Golden se produce tanto en Espa√Īa como en Francia. ¬ŅCu√°l es mejor? Es dif√≠cil decirlo porque aunque el sabor de ambas manzanas var√≠a dependiendo de la zona, pueden ser igual de buenas o malas. Debe tenerse en cuenta tambi√©n c√≥mo se han cultivado y tratado.
  • El pl√°tano se produce, entre otros lugares, en Espa√Īa y Costa Rica. Generalmente, aqu√≠ nos gusta m√°s el de Canarias pero no se puede desmerecer el importado. Cuesti√≥n de gustos.
  • El kiwi constituye una de esas excepciones dignas de menci√≥n. Aunque es originario de China, es famoso el de Nueva Zelanda y, sin duda, los de esa zona son los mejores si los comparamos con los europeos. No obstante, se cultiva tambi√©n en otros pa√≠ses como Espa√Īa, Italia o Per√ļ brindando una calidad excelente.

Con otras variedades de frutas no queda más remedio que comer lo que nos llega de su lugar de origen porque no se dan en el propio, como ocurre con las frutas tropicales. Así que elegir lo que queremos atendiendo a su lugar de origen -si tenemos la opción- depende del tipo de producto y de la región que ofrezca la mejor calidad o el mejor gusto para cada cual.

Con estos breves apuntes terminamos la segunda parte de los consejos para comprar fruta. Puedes ver la siguiente entrada sobre este tema que trata sobre el precio y la calidad, aquí.

Recomendado para gente detallista.

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